地元食材へのこだわり

福井の名店の食材、調味料を使用！

• 味噌：大野市春日商店街(発酵街道沿道))「野村醤油」の白粒みそ ○醤油：大野市春日商店街(発酵街道沿道))「野村醤油」の本醸造(特注)・醤油かつたれ
• お酢：大野市吉(大野市郊外)の「河原酢造」の有機純米酢　老梅
• 酒粕：大野市七間商店街(発酵街道沿道))「南部酒造場」の酒粕
• 酒粕：大野市五番商店街(発酵街道沿道))「真名鶴酒造」の酒粕
• 白米：大野のコシヒカリ、ちょっと玄米に近い精米版
• 珈琲豆：日本一のサイフォニストがいる福井の珈琲豆専門店「和珈屋」の自家焙煎珈琲豆

河原酢造さんの有機純米酢 「老梅」

• 1823年（文政6年）創業
• 大野の地下水を
• 無農薬

自家製の主な調味料

• 甘酒：大野産のコシヒカリ、糀(国産米)
• 塩糀：大野産のコシヒカリ(大野市産、低農薬)、糀(国産米)、食塩
• 醤油糀：大野産のコシヒカリ(大野市産、低農薬)、糀(国産米)、野村醤油の本醸造
• 三五八漬けの素：大野産のコシヒカリ(大野市産、低農薬)、糀(国産米)、食塩
• タルタルソース：マヨネーズ、自家製塩糀のゆで玉子、ピクルス、玉ねぎ、自家製甘酒、牛乳、塩、コショー
• しょうゆタレ：無添加「出汁」、野村醤油のかつたれ、自家製醤油糀
• ウスターソース：市販のウスターソース・中濃ソース、自家製甘酒、野村醤油のかつたれ、無添加「出汁」
• 糀からつくった甘酒(甘酒には糀からつくったものと酒粕からつくったものがあります)
  • 糀からつくっているのでアルコールゼロ。
  • 甘酒は夏の季語、飲む点滴と呼ばれる健康ドリンクです。